初现屏幕
邱泽在大学一年级的时候与多利安娱乐签约,2001年6月12日,开始为商品代言并在电视剧《雪地里的星星》中演出。2002年3月与擎天唱片公司签约,10月发表同名专辑《邱泽》,2003年8月发表专辑《不懂》。
淡出屏幕
2004年4月退出主流唱片市场的邱泽仍念念不忘音乐创作。不过还是经常带着自组的乐团在不同的地下场地演出。邱泽说:“能现场演唱自己的创作,真的很棒,酬劳不是重点,最重要是那个感觉。”
2006年9月至2007年12月在台湾高雄左训服役,2006年9月起服体育替代役、加入国防部与体委会筹组的台湾排球队,2007年12月21日退伍。
重出屏幕
2008年6月复出。入伍期间,邱泽下决定以后要把演员当作职业。退伍后,虽然连小角色都要努力争取,但是邱泽却变得更加认真,不再儿戏。同年拍摄三立偶像剧《无敌珊宝妹》,饰演单亲爸爸赵唯青,经过艺人郎祖筠的指导后,被认为演技比以往进步许多。
2009年饰演《福气又安康》中的韩东杰一角,粉丝称其为称为最令人心疼的男二号。
2010年饰演《佳期如梦》中的阮正东,这个完美男人的角色为邱泽俘获了大量的粉丝。
2011年主演了安徽卫视开年戏《夏家三千金》,自1月起开播以来多次蝉联省级卫视收视冠军。同年,饰演《无懈可击之高手如林》中的小片警危笑,清爽短发出镜,剧中攀岩、滑板、弹吉他清唱等戏份,展现了其多才多艺的一面。同年9月首播的《爱情睡醒了》中,邱泽一人分饰两角挑战演技,该剧最后两集平均收视达1.79(CSM41城),全剧平均收视为安徽卫视全年第二。同年,主演的三立偶像剧《小资女孩向前冲》,24周台湾地区同时段收视冠军,最后一集平均收视率7.33,最高收视率达8.99,全剧平均收视破5,为当年台湾地区同时段年度收视冠军,更引发一股“小资热”,剧中的妆发、服饰、插曲、对话及拍摄场景皆成为流行,邱泽所饰演的“秦子奇”也成为颇受欢迎的戏剧人物。
2012年主演的三立偶像剧《螺丝小姐要出嫁》23周蝉联台湾地区同时段收视冠军。同年,邱泽首次挑战大银幕,在电影《加油!男孩》中饰演一位冒牌音乐大师,该片多次参加各地电影节,为保护台湾糖厂文化起到积极作用。